O 'matze-libre'

Tudo bem que o nosso querido matze (o pão ázimo sem fermento, que os yehudim produziam ao sol no êxodo do Egito) sirva para evocar o sofrimento dos anos que passamos no deserto. Que devemos comê-lo seco na noite do Pessach, mastigá-lo longamente a ponto de doerem as mandíbulas, em memória daqueles que pereceram em nome da liberdade. Tem um que é mais duro e denso ainda, matze shmurá, usado pelos mais religiosos, bem diferente deste industrializado que é crocante e parece cream-craker. Para amenizar essa dureza, e o amargor da raiz forte com beterraba (eu acho uma delícia...) há as bolinhas de matze, inofensivas e divertidas, fervidas no caldo de galinha, o yur da vovó, com tempero de aneto. Tudo isso é muito bom, muito gostoso. Mas devo confessar que a vida não seria a mesma sem os usos mais profanos desse estranho pão: ovo mexido com matze é um must. Misturado com requeijão, então... e o matze torradinho no forno, com manteiga? Pode ir també m com queijo prato ao forno, deixando derreter. E aquelas rabanadas com farinha de matze (essas eu acho até que são permitidas)? Fico imaginando um grande jantar só com matze treife. Uma vez só. Um ano só. Afinal, é difícil imaginar que, na longa travessia do deserto (40 anos!!!), não se tenham experimentado algumas variantes... com tanta cabra na área, e sabendo que o queijo tem doze mil anos de história, duvido que não se tenha partido para experiências mais radicais, experiências coalhadas, para dar uma variada. A questão é saber se foi às vistas de Moisés, ou naquela hora do recreio, quando o profeta foi receber as tábuas e o pessoal aproveitou pra beber do leite blasfemo do bezerro de ouro... seja como for, é de liberdade, ao menos de pensar, e de caçoar dos desígnios mais sagrados, que estamos falando aqui. Desde a criação do mundo, com queijo ou sem queijo, trata-se do livre arbítrio. Essa é a travessia que fazemos todos os dias, confrontando nossas crenças com nossos atos. De resto, o primeiro que fizer um livro de receitas kosher e não-kosher com matze e derivados vai fazer um bom tutu. Sem torresmo. E sem castigo.

(Fonte: Notícias da Rua Judaica)